鸭头是鸭子的头部.含有丰富的营养成分.鸭头中含有较为丰富的烟酸.它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一.对心肌梗塞及心脏疾病患者有保护作用.今天做一道下酒小菜不加一滴油的卤鸭头.鸭头是超市冻品柜台买的...每一个鸭头里面都是没有鸭舌的..好像少了点什么
1.鸭头放清水中解冻浸泡1小时..泡出血水.这样卤出来的鸭头不发黑.把卤鸭头的配料都准备好
2.鸭头用剪刀剪开.这样好入味.把里面硬的喉管去掉.还有残渣清洗干净.这一步很重要.直接影响口感.个人感觉比外面买的鸭头干净多了.
3.把处理好清洗干净的鸭头放进锅中加水.姜片.料酒
4.大火煮开撇去浮末约煮3分钟捞出.
5.用流动的清水清洗洗干净沥干水分装盘备用
6.然后把鸭头放入锅中加姜片.蒜瓣.八角.香叶.干辣椒.2大勺老抽.一块老冰糖.一勺盐.一勺十三香.一勺鸡精.加一大碗清水没过鸭头
7.大火煮开转中小火炖约30分钟左右
8.炖到汤汁浓稠关火焖10分钟即可
9.香喷喷的鸭头就做好了.流口水了吗？哈哈先啃2个～不够吃哦.下次多做点才行.夏日搭配一瓶冰啤酒.爽呆了^ - ^
鸭头要用清水浸泡出血水.这样卤出来的鸭头不发黑用剪刀剪开好入味.里面硬的喉管要去掉.还有要看一下鸭头鼻孔里有没有异物.有异物挤出来清理干净.汤汁偏咸一些.卤出来的才入味～一看就会简单易学.赶紧做起来吧～