1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条备用；
2.坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3.烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4.捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5.移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
6.用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。