无水双茄肉丸锅【可做汤，可做盖饭】

－ 准备食材 －

• 番茄 3个
• 茄子 1个
• 肉末 300克
• 盐，黑胡椒（a） 适量（肉末用）
• 生姜泥（a） 少许
• 蛋清（a） 1个
• 淀粉（a） 2小勺
• 橄榄油 10-20克
• 大蒜 3-5瓣
• 盐 1小勺（分两次放）
• 酱油 1勺左右
• 香叶 2片

－ 步骤 －

• 1.番茄去皮切成6块，茄子切丁备用

• 2.肉末里放入材料（a）搅匀至有弹性，做丸子备用

• 3.锅里烧水，未沸腾时放入肉丸，表面定型捞出备用

• 4.锅预热+橄榄油+大蒜。炒出香味放入番茄和半份盐，炒出水后放茄子，肉丸。

• 5.上面加剩下盐，酱油，香叶。 盖上锅盖焖煮5分钟。

• 6.锅盖拿掉，小火煮5-10分钟。 汤版：食材熟了即可。如果需要用盐调整味道。

• 7.盖饭版：继续收汁，最后勾芡即可

－ 小贴士 －