外面卖这么贵的半熟芝士蛋糕,自己做不香吗? 这次捣鼓了一次自己做,蛋糕一出炉整个厨房都是奶香味! 口感绵密又细腻、吃起来香而不腻!
1.奶油奶酪、黄油、酸奶倒入碗中,隔水加热,用打蛋器搅拌至顺滑
2.搅拌至看不见颗粒状
3.加入蛋黄继续搅拌
4.筛入低筋面粉,再搅拌均匀
5.蛋清滴入柠檬汁,拿出顺然打蛋器开4档打发蛋清,砂糖分3次加入(第一次大气泡,第二次细气泡,第三次有细微纹路)打至湿性发泡至中性发泡之间即可。
6.蛋白和面糊分2次混合(不要用蛋抽,用铲子以抄拌手法进行混合,不要画圈)。混合完成之后,模具包好铝箔纸,烤盘倒入温水。(水浴法)
7.烤箱提前预热,上下火150度烤1小时。
8.烤熟了的蛋糕表面按上去应该能感觉到里面不是稀稀的流动的。这个半熟芝士蛋糕用牙签测试不准,因为面粉含量低芝士比例大,稀糊总是或多或少都附着在牙签上一点。只要内部不是流动的液体,蛋糕就是烤熟了。
9.稍微晾凉,再放到冰箱冷藏4小时口感更佳!