巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、 无肌间小刺，便于烹饪食用。
1.巴沙鱼肉洗净控水。
2.巴沙鱼切小块用柠檬、姜片、料酒腌制20分钟。
3.去除柠檬，加葱段、白胡椒粉，用料理机低速打成鱼茸。
4.打好的鱼茸分两份。
5.一根胡萝卜先打碎，再加入一份鱼茸和一半的红薯淀粉继续低速打泥。
6.胡萝卜鱼泥做好了
7.另一份加香菜、剩余的红薯淀粉继续低速打鱼茸。
8.这是香菜鱼泥，实物比图片更绿啊。️
9.用手挤出鱼丸，冷水小火下锅，所有鱼丸下锅后开大火煮开即熟，鱼丸捞出凉水冲洗控水，吃不完鱼丸冰箱冷冻。
10.另煮一锅清水，水开下鱼丸，放一丢丢盐、一丢丢白胡椒，盛出装碗，桃红柳绿的颜色赏心悦目。一碗富含蛋白质维生素的蔬菜鱼丸鲜香开胃，特别适合不爱吃菜的娃。
分享白胡椒和黑胡椒的用法：黑胡椒不宜久煮，黑胡椒中的挥发性物质较多，久煮其香味和辣味都会挥发。黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹、煮、烧菜肴的理想调料。