前几天，我去城里饭店吃饭，点了个干锅鸡，没想到居然要我98块一份。 鸡肉价格一直都很便宜，平常在镇上10块1斤都不足为奇，没想到把鸡肉放在干锅里，加点调味料，就可以卖这么贵。 今天我还不如自己做一个干锅鸡，步骤简单，味道却一点都不输大饭店
1.将整只公鸡剁成小块，加姜丝1勺、料酒半碗、胡椒粉1勺、食盐4勺、淀粉1勺腌制20分钟
2.将干辣椒剪成段，用水泡发，这样不容易炒糊
3.起锅煎鸡肉，有油脂的朝下，鸡肉朝上。然后翻边，重复。直到鸡肉呈金黄状
4.用煎鸡肉留下的底油，爆香姜蒜，然后加入泡发的干辣椒
5.等自己闻到辣香味了，就放鸡肉，然后加调料（2勺生抽、1勺食盐，2勺花椒、1勺白糖、1碗清水）翻炒1分钟后，转中火收汁入味即可
6.做好的成品图，香辣入味，不腥不柴
大家一定要用公鸡，因为母鸡真的太肥了