#助力高考营养餐#茄丁拌面

－ 准备食材 －

• 茄子 1个
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1个
• 猪前腿肉 150克
• 盐 3克
• 鸡精 1小勺
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 陈醋 2勺

－ 步骤 －

• 1.准备 姜片 胡萝卜丁 尖椒丁 葱花 蒜末 猪前腿肉切丁

• 2.茄子切丁 泡在水中

• 3.炒锅烧热 下胡萝卜丁翻炒

• 4.胡萝卜炒出红油 下尖椒丁

• 5.尖椒丁炒断生 盛出备用

• 6.锅内留底油 下肉丁翻炒

• 7.肉丁炒变色 下姜片炒香

• 8.烹入一勺料酒

• 9.一勺豆瓣酱 炒出红油

• 10.加一小勺白糖

• 11.淋入生抽

• 12.酱料炒匀 下控干水分的茄丁

• 13.茄丁炒匀 淋入少许老抽

• 14.加小半碗清水

• 15.撒食盐 调味

• 16.盖上锅盖 中火焖10分钟

• 17.开盖后 撒少许鸡粉

• 18.炒熟的胡萝卜丁 和尖椒丁回锅

• 19.翻炒均匀下入蒜末

• 20.炒出蒜香 淋入少许水淀粉 勾薄芡

• 21.顺锅边烹入陈醋

• 22.撒葱花 关火

• 23.面条煮熟 捞入碗中

• 24.盛入茄丁卤 ✅完成✅

－ 小贴士 －