这个基础配方是我最喜欢的,试过几种品牌的面包粉,今天这个面包所用的液体和固体材料的用量,不论用哪种品牌的面包粉都没有问题,无论是做烤面包,还是网上流行的蒸面包,再或者是电饭煲面包都绝对成功!所以蛮喜欢做面包的小伙伴收藏吧。有了这个而基础配方,再额外添加材料做点花式的面包,怎么做都好吃!
1.我今天用厨师机和地面,用面包机或者手揉也是一样的。我用面包机和面,如果手揉就是多用点时间。面包桶内先放入全蛋液75克,牛奶125克,玉米油30克,再放入盐4克,最后放入面包粉和酵母。
2.把和面盆安装到机器上,先启动厨师机的1档和面大概两分钟的样子;然后再用厨师机的2档和面6分钟;最后用3档搅拌2分钟即可,这时候的面包面团柔软富有弹性,我们不做吐司,这样的面团就可以了。盖好直接在厨师机上设定发酵2倍大就好。
3.发好的面团排气松弛5分钟,分成6个均匀的小剂子。
4.每一个剂子先擀款余额10厘米的椭圆形。
5.然后再卷起来,一边捐的时候,面卷的两端向中间推,这样卷到最后面卷两端就会成尖尖,整个是有点仿锤形。
6.都做好,面卷放入烤盘中二次发酵。
7.千岛沙拉酱装入裱花袋。
8.二次发酵到2倍大的时候,面卷的中间用刀划出一道口,约半厘米的深度。
9.然后把千岛沙拉酱装入裱花袋中,向面包的中间缝隙中挤满沙拉酱,再划Z子临沂店就可以。
10.烤箱预热,烤盘放中层,上下火170度,20分钟,中间注意观色加盖锡纸。烤好的面包微咸口,飘香,不放糖,即使瘦身时期吃也不会有压力。
11.特好吃!
12.
今天的这个面包配方可以灵活掌握,我今天是没有放糖,盐多放了1克,如果喜欢吃甜口的,就放20-40克的糖,自己酌情掌握就行。液体的量就是全蛋液,牛奶和玉米油,油的量就不要增加了,但可以减少,如果其他两样哪一样少放了,另一样可以多,也可以用水等量代替。 面包经过二次发酵,组织会更加蓬松暄软,所以推荐二次发酵做,如果赶时间,也可以用一次发酵法,就是和好面不发酵,整形后再进行发酵烤制。 我用的沙拉酱是有点稀的千岛沙拉酱,味道独特很好吃。 烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定,因为不同的品牌温度有差异。