今天这道菜，是我家孩子高考前后，我经常给他做的一道菜，很简单，营养又美味，可以增强记忆力，对孩子的视力也很好，孩子也喜欢吃，给家长们参考一下。 这道菜所用食材都是平时常吃的，但就是没有组合到一起炒成一盘菜。需要用到的食材有胡萝卜、鸡蛋、核桃仁、木耳、绿辣椒（不辣的那种），都是我们平常生活中常见的，而且也经常吃，所以不用担心孩子有什么不适应。 如果孩子高考不知道吃什么，那就跟我来做这道增强记忆力对视力好的菜吧，非常简单呢。
1.准备好需要的食材，开始制作吧。
2.胡萝卜洗净去皮，先斜切成小段，再切成菱形片，青椒洗净去籽，切成小片，木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
3.锅里放入适量油，油温3成热的时候，放入核桃仁，最小火慢慢炸熟，也可以用烤箱或者空气炸锅烤熟。
4.鸡蛋打在碗内，加点盐搅拌均匀。锅里留少许底油，油热后，放入鸡蛋液翻炒至熟，盛出来待用。
5.锅里留一点点油，放入葱花和蒜片翻炒几下，炒出葱花蒜片的香味。
6.放入胡萝卜片和木耳，翻炒几下。口重的加一点点盐，口轻的不用加盐了，因为酱油和蚝油中有咸味儿。
7.加一勺轻盐酱油，翻炒均匀。这个酱油盐少，但味道很鲜。
8.再加入一大勺蚝油，炒匀后基本就好了。
9.最后就是把炒好的鸡蛋、青辣椒、核桃仁放进去，翻炒均匀就好啦！
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孩子高考不知道吃什么？那就做这道菜吧！这道菜简单又美味，营养价值高，胡萝卜保护视力，核桃仁营养大脑增强记忆力，非常适合将要高考的孩子们。