莜麦面，又名筱燕麦面，是谷物中一种营养丰富的食品，集中在我国山西、陕西、内蒙种植，云、贵、川也有种植。具有降胆固醇、降糖减肥、通便、美白祛斑、增强体力等功效。这道凉拌莜面简单方便营养丰富，蔬菜可以自由搭配，是一道不错的家常小菜。
1.莜面倒入开水快速搅拌至絮状，没有干粉即可。
2.可以团起来就可以
3.分成小剂子
4.扞薄片状均匀抹一层植物油
5.所有扞好叠放在一起放入笼屉中大火蒸15分钟
6.蒸好后放凉一张一张撕开切细丝状，放入胡萝卜丝，青椒丝。
7.所有调料搅拌均匀
8.撒入莜面条上翻拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
所有调料根据自己的喜好加减