第一次吃红烧肉是表姐煮的,听表姐和舅舅讨论肉该切多大块,糖放多少,特别好奇,长大了自己做饭,一周固定会烧一次红烧肉,慢慢也摸出一些门道
1.五花肉洗净切块加料酒姜凉水下锅焯水后洗净
2.热锅冷油小火下冰糖炒糖色
3.差不多大泡转小泡就可以下入五花肉(一定要全程小火,否则炒过头容易发苦)
4.倒入五花肉翻炒干水分后加入一勺盐(正常装盐的调料罐里配的勺子)
5.放入葱段和姜片
6.料酒从锅边淋入
7.倒入生抽
8.加入啤酒
9.我煮的肉多,一瓶不够又加了点水
10.炖肉的香料我用一次性茶包装起来放入锅中
11.水开转中小火炖50分钟
12.时间到了捡出调料包,姜大葱
13.大火收汁
14.出锅装盘!
15.成品图,配干饭夹馒头一级棒!
1、盐的用量根据自家吃的咸淡调整; 2、炒糖色一定要把握好,如果没有把握就炒嫩糖色也可以,不要炒到枣红色 3、炖肉的香料是我自己做饭以来感觉搭配出来最好的,大家可以根据自己喜好调整,再有就是炖肉的时间一定要够,小火慢炖,软烂入味!