毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包

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这次做了两个造型，&，面包星人被这造型吸引住了，一直在问我怎么做的呀，哈哈哈哈哈就不告诉你，自己看步骤～

安妮风之谷

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 540克
• 白砂糖 75克
• 盐 4克
• 牛奶 127g
• 鸡蛋 2个（约113g）
• 植物油 50克
• 温水（用于溶解酵母） 80克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 豆沙 500g（1袋）
• 全蛋液刷表面 适量
• 肉松 适量
• 色拉酱 适量
• 芝麻 适量
• 葱干 适量

－ 步骤 －

• 

  1.高筋粉、糖、蛋液、酵母溶液（酵母粉溶解于温水中）、牛奶混合，厨师机搅拌，2档，10分钟。然后再加入盐、植物油，2档，20分钟。

• 2.面团揉成球体放入大碗里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，无需启动烤箱，只需在里面放两碗热水即可，发至两倍大，约40分钟。

• 3.中间戳一个洞面团不回缩，第一次发酵好了。

• 4.第一次发酵好的面团取出，揉捏排气。

• 5.平均分成16份，约61g/份。

• 6.揉成小圆球，盖上保鲜膜，静置10分钟松弛。

• 7.毛毛虫面包：取一个小面团擀成长椭圆形薄面皮，面皮尽量擀得薄一些。

• 8.面皮下方三分之一处切割条状。

• 9.面皮上方放入肉松、色拉酱。

• 10.如上图所示，由上至下卷起来。

• 11.把切割的部分也一起卷起来，毛毛虫造型完成。

• 12.豆沙面包：取一个小面团擀成薄面皮，主注意，不要太薄。中间放入适量的豆沙。

• 13.四边聚拢捏紧。

• 14.收口处朝下放。

• 15.在四边放射状切割裂缝，成为花形。

• 16.第二次烤箱发酵，方法与第一次相同，约15分钟。

• 17.第二次发酵好的面包表面涂一层蛋液。

• 18.毛毛虫面包表面再撒芝麻、葱干。

• 19.放入已经预热好的烤箱，中层，上下火170度，10-11分钟。

• 20.

• 21.

• 22.女儿说现在可以吃下午茶了，那下午茶吃，明天早餐吃。

－ 小贴士 －