天气是一天比一天热，胃口也随着气温的升高而降低。家里的小伙子很快就要考试了，身为家乡既要关心他的学业，又要调理好他的身体，有个好身体能更好的迎接考试，所以适当的做些他喜欢吃的开胃下饭的小凉菜补充下身体所需。
1.我们先来调个酱汁：生抽、米醋、糖、鲜鸡汁、耗油混合拌匀放一边备用。
2.豆腐皮卷起切成长条。
3.锅里倒水烧开，放入豆腐皮煮熟，捞起后过下凉白开，沥干水分。
4.青瓜表皮用盐搓洗下，或者用专洗水果的清洗剂清洗干净，擦干水分，切成小长块。
5.香菜清洗干净切成段，蒜切末，小米辣切小圈，柠檬去籽以免发苦。
6.青瓜和豆腐皮先倒入酱汁中稍微搅拌。
7.香菜，蒜末，小米辣，柠檬片倒入酱汁中拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时入味开吃。吃的时候可以撒上适量熟白芝麻。
8.这是我们全家都喜欢的一道夏日开胃凉菜，每次都光盘行动。