1.2个番茄在沸水中烫1分钟,捞出去皮切块。
2.2根火腿肠斜刀切片。
3.2个鸡蛋打散,锅中放入1勺食用油中火烧热,倒入蛋液炒熟盛出。
4.起锅放入1勺食用油中火烧热,放入2瓣蒜末爆香,倒入番茄块炒至软烂。
5.加入2勺番茄膏、1/5勺盐、半勺老抽、1勺生抽和1勺蚝油炒匀,倒入炒熟的蛋液、火腿片翻炒均匀,加200ml冷水煮1分钟。
6.淀粉和水1:1搅匀兑成水淀粉,倒入锅中勾芡,出锅后盛在米饭上,撒葱花装饰。