很多人做纸杯蛋糕都有这个问题 但是其实自己吃的话 也不用太在意哈 我有点强迫症 缩腰 掉皮 我都觉得是失败 今天就来给大家说下重点✅
1.玉米油加牛奶乳化 搅拌至没有油星
2.筛入低粉
3.打入蛋黄。蛋白盆放冰箱冷冻
4.搅拌至顺滑状态
5.白糖分三次加入到蛋白中 打发至小尖尖状态。预热烤箱130度，
6.蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。翻拌均匀
7.倒入纸杯中。小号的我这个是。九分满。
8.130度烤45分钟 140度烤10分钟 150度烤10分钟
9.四字秘诀就是。低温慢烤
10.出炉侧放在网架上，或者是倒扣在网架上即可。不会缩不塌腰不掉皮的纸杯蛋糕就做好了