红烧带鱼

－ 准备食材 －

• 带鱼 800克
• 花椒粒 十余粒
• 葱段 适量
• 蒜瓣 4瓣
• 糖 适量
• 姜 少许
• 料酒 2大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 香醋 半勺
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 耗油 半勺

－ 步骤 －

• 1.将带鱼段清洗干净，用盐和料酒腌渍，并撒少量干淀粉，大约一小时左右

• 2.将腌好的带鱼煎至金黄

• 3.锅中倒油加入花椒等调料炒香

• 4.倒入带鱼翻炒然后加入调好的料汁，生抽，醋，盐，糖和适量清水，水要和鱼平齐，水开后炖几分钟，可以加一些配菜一起炖

• 5.加入水淀粉

• 6.收汁前加入蒜末和香葱，提味

• 7.出锅