茶叶蛋这个东西看起来简单，其实还挺有讲究 我印象中完美的茶叶蛋一定是有不规则的网格纹路的 闻起来就有浓浓的茶香，吃起来足够入味但又不齁咸 周末在家捣腾了一下 好像成功了
1.鸡蛋表面刷洗干净，起锅烧水，等锅底有密集的小泡泡的时候，用勺子把鸡蛋轻轻地放锅里，中小火煮5分钟
2.过2遍冷水
3.用勺子或者铲子敲鸡蛋，把蛋壳轻轻地敲裂开 这是茶叶蛋有纹路的关键
4.炒糖色！尽量用不粘锅 锅里放冰糖和一点水
5.先大火，等锅里糖汁儿变色了，转小火 不要心急，心急会焦掉的
6.炒好糖色加开水，接着放10-15克红茶叶和一个卤料包 （用什么茶叶也决定你的茶叶蛋香不香哦 我悄咪咪用了老爸的九曲红梅，香啊！！） 不喜欢放卤料包的就放：葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮
7.接着放盐、生抽，觉得颜色不够再加点老抽 敲碎的鸡蛋也放下去，水不够的话就再加点水 煮开后小火8分钟就行了 已经茶香四溢啦
8.找个容器装好，汤汁尽量浸满 盖好盖子，浸泡一个晚上
9.第二天就可以吃啦
10.好看吧
11.很入味啦！
1，鸡蛋记得先刷干净，毕竟是连着蛋壳煮的啊，万一小鸡屁股上粘着点啥，那味儿就太浓郁了 2，炒糖色的时候用小火，不要心急，不然新手控制不好火候会焦，焦了会有苦味 3，我是用的卤料包，方便，家里有葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮的，就直接放香料 4，用什么茶叶也决定你的茶叶蛋香不香哦，我悄咪咪用了老爸的九曲红梅，香啊！！