《温暖的味道》靳东出演孙光明同款的这道苦瓜酿虾滑。苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给其它食材。不仅如此酿苦瓜还清肝明目,开胃还营养。 夏天,天气炎热,人容易上火,这时饮食很关键,多吃一点带苦味的食物有清热下火的效果。大家都知道苦瓜营养价值很高,但是太苦了,实在很难下咽。但苦瓜做对这1步,苦瓜不苦还清甜。
1.准备好食材。
2.香菇提前浸泡洗净,胡萝卜洗净切小粒后,放入料理机打成蔬菜泥,倒入小碗中待用。
3.苦瓜清洗干净,切成段后把中间的瓤挖去不要,把切好的苦瓜放入容器中,撒上适量盐,用手把盐和苦瓜搓一下,腌制20分钟。
4.处理大虾:把大虾去头,去壳留最后一节虾壳,把泥肠抽掉,冲洗干净后把虾尾巴的最后一节留着,其余的虾肉切碎粒,放入料理机打成虾泥(更适合给小孩子食用),也可以剁成小碎粒,把虾泥和虾尾巴分别放入小碗中。
5.处理完毕。
6.虾尾巴用适量料酒和胡椒粉搅拌均匀待用,虾泥中加入料酒和胡椒粉,淀粉和生姜粉搅拌均匀腌制15分钟待用。
7.把腌制好的苦瓜用水冲洗干净,放入盘中,把虾泥和胡萝卜蔬菜泥和虾泥放入一起,加少许盐和鸡精,橄榄油搅拌均匀。
8.准备浇汁调料:准备1小碗,加入生抽1勺,蚝油1小勺,鸡汁调味料2克,生粉2克,白糖2克加入少许清水调匀。
9.把处理好的虾滑依次塞入苦瓜中,最后把虾尾巴分别插入苦瓜中间。
10.把酿好的苦瓜放入蒸烤箱中,纯蒸25分钟即可,如果放蒸锅蒸,水开后15分钟即可。
11.从蒸烤箱中取出,准备淋汁。
12.把准备好的调料汁和苦瓜蒸出来的汁一起倒入锅内,中小火慢慢调至黏稠即可,把汁浇入苦瓜盘中。
13.上桌开吃啦。
14.这道带有苦瓜的清香,还有虾滑的鲜香,简直就是这个夏天最美的食物。
1)分享1个小知识苦瓜不苦的窍门:苦瓜里面的白色衣一定要刮干净,加盐腌制后的苦瓜,食盐很有效的去除苦瓜的苦味,吃起来一点也不苦,还有苦瓜的清香。 2)苦瓜里的苦瓜素,能燃烧脂肪,还可以增加血管的通透性,保护心血管,多吃有助降血压及血胆固醇。苦瓜还有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效,并有抗病毒能力和防癌的功效。