这款凉拌莴笋，不仅酸辣爽口，还能减脂。而且莴笋里含有维生素和膳食纤维，对增进食欲促进消化很有帮助。
1.把莴笋去皮，切成5厘米的长段
2.再切成丝
3.莴笋叶也可以凉拌，切成5厘米的长度，再切成丝与莴笋丝放一起
4.加入2勺食用盐，把水分杀出来，然后用水冲干净放旁边备用
5.准备大蒜末和干辣椒丝
6.把花生用油炸熟，连同热油一起倒入蒜沫辣椒丝里爆香，然后调一个料汁，加半勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀
7.把调好的料汁浇在腌制好的莴笋丝上
8.清脆爽口酸辣开胃的凉拌莴笋就做好了
这道菜的关键就是调料汁，料汁调的好，菜吃起来特别有味道。