豆豉炸鲮鱼罐头，是老广人家的集体回忆，即便现在物质条件改善了很多，这款罐头也时常会出现在餐桌上。 而豆豉鲮鱼炒麦菜，就是一道非常便利美味的家常菜。 一个豆豉鲮鱼罐头，加上一根带叶莴笋，不需要额外的调味，轻轻松松就能做出荤素搭配的营养料理。
1.莴笋，选的带叶莴笋；豆豉鲮鱼罐头，个人喜欢鹰金钱的金奖罐头；大蒜，可以增添香气。
2.将莴笋头去皮后，切成段，叶子也切成段。将大蒜拍成蒜末。将炸鲮鱼取出，稍微分成小块。
3.将莴笋用清水汆烫2分钟，捞起沥干备用。
4.取洁净锅具，加入罐头里的部分油脂，以及全部豆豉，用小火煸香蒜末。盛起一半的豆豉蒜头待用。
5.然后均匀码上莴笋。
6.再铺上莴笋叶和炸鲮鱼，以及之前盛起的豆豉蒜头。
7.加盖用中火焖煮3分钟，关火后再焖3分钟。开盖后拌匀即可。
如果不是用铸铁锅或砂锅，换炒锅制作也可以。