我能做的最最详细的日式鸡蛋烧食谱。 如果你们需要再详细的食谱，我可能需要上门教你了 日本的玉子烧有咸味的，甜味的。 这是我们家常吃的，减盐版咸味。 喜欢吃出汁卷的，可以把高汤改成30-40ml（新手最好不要尝试，因为太软容易翻车） 我的锅较小，17x12cm。 小的草鸡蛋用3个，普通大小的用2个 鸡蛋120-140ml+高汤30-40ml。 分3-4次倒入蛋液。 没有方形锅的朋友们，用普通锅也可以做哦 （做完后的形状不同而已）
1.先用彩纸介绍怎么卷。 1）倒入1/3左右蛋液 2）8-9分熟的时候开始卷，筷子铲子都可以 3）卷到最后 4）卷好的鸡蛋平移
2.1）再倒入1/3蛋液 2）这时候要注意，我们需要把卷好的鸡蛋抬起来让第2比的蛋液往下流，这样子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的时候不容易散，层次感也很棒 3）8-9分熟时卷一下 4）平移
3.1）与上次一样，倒入蛋液卷好的鸡蛋抬起来 2）8-9分熟的时候卷卷卷 3.4）凑图，哈哈。本来想介绍层次感，拍的不好。不太清楚了，好郁闷
4.容器里放入鸡蛋。用筷子箭头指向的方式搅拌均匀。不要做蛋糕那样搅拌，玉子烧不要起泡，影响口感（日本奶奶说的）
5.准备植物油和刷子。没有把厨房纸折好用吧
6.锅预热，刷油后倒入1/3左右蛋液，参考上方彩纸说明完成
7.如果鸡蛋鼓起来了，用筷子戳一下
8.全部蛋液卷完了，在锅上晾凉（利用余热熟透）
9.层次分明，带高汤的玉子烧！美味可口
熟练了，可以卷海苔，葱花，火腿，芝士，菠菜等