1.青椒切滚刀块
2.茄子切滚刀块
3.土豆切滚刀块，用水焯至透明
4.葱姜切片，蒜切末 添料汁，两勺生抽，半勺蚝油，半勺豆瓣酱，一点盐一点糖，鸡精，一点老抽，加适量水，加入小半勺淀粉，搅拌均匀
5.茄子裹一点生淀粉下锅炸至皮皱，颜色金黄
6.土豆焯完沥水，下锅炸至金黄微焦，筷子插一下熟透即可
7.炸好后，锅内加适量油放葱姜一半蒜末，放入青椒，炒至青椒微皱加入茄子土豆，翻炒，加入调好的料汁，再加入剩的蒜末，蒜炒出香味出锅即可
8.开吃！