辣炒海鲜是在沿海地区比较普遍的一种海鲜烹调方法，其普及程度嘛，我估计仅次于清水白灼吧，反正是从大小饭店再到路边摊档你都能看得见，基本上只要是海鲜也都能用这种方法来做，鲜辣可口是它的特点，因此也深受人们的喜爱。 又因其制法简单好掌握，所以很多人也会在家里面来做，而这其中，又以辣炒蛤蜊最为常见，可以算得上是一道比较快手的家常菜。我们家吃的也多，但或许正是因为它太过简单，我以前竟从未想过要将它拍成菜谱。而最近我有些犯懒，但饭终归还是要做，所以就想到了这道小炒，嗯，那就拍下来吧
1.葱姜蒜全部切片，
2.干辣椒剪成小段
3.花蛤洗净，加水煮至开壳，捞出来备用
4.底油爆香葱姜蒜
5.放入辣椒酱炒香
6.放入干辣椒炒香
7.倒入花蛤，翻炒均匀即可
辣椒酱自带咸度，而蛤蜊自身也有些海水的味道，所以盐是不需要加的。你可以单用辣椒酱来炒，也可以单用干辣椒来炒，这个倒是没什么硬性要求，随你自己喜欢的来就成