不管高考还是中考，营养要达到，首选高蛋白低脂肪的牛肉，加自己的泡菜，配以青笋，开胃下饭。
1.牛里脊肉切大片＋食盐＋小苏打＋蛋清＋生抽＋黑胡椒粉＋淀粉上浆腌制（横切牛肉竖撕鸡，牛肉一定要横切）
2.青笋切狼牙状＋盐焯水备用
3.热锅凉油下图一的泡菜和调料小火煸香，把泡菜煸出香味后转大火下牛肉爆炒
4.爆炒1分钟左右下青笋＋生抽＋白糖调味出锅
5.这道菜酸酸开胃，下饭佳品，一不小心就吃多了。
1.牛肉必须挑选最嫩的部位 2.腌制的时候加一点点小苏打可以是牛肉肉质更嫩