夏日里的餐桌上少不了一道凉拌菜,清爽开胃又下饭。这里花儿和大家分享一道凉拌卤猪心,猪心口感清脆有嚼劲,此外还有不错的静心补血效果,凉拌后也是相当给力的下酒菜。制作肉食,我家厨房少不了备着维达厨房抽纸,它厚实又强韧,沥水效果好,擦拭食材和碗具都非常方便。有了维达,烹饪之后,厨房洁净如新。
1.猪心内部血液和血块都比较多,所以买回来后先对半切开,将血块血水充分挤出来,再放入清水中浸泡一刻钟,接着用维达厨房用纸沥干水分。
2.利用这个时间切适量葱段姜片,准备些许花椒、八角、香叶、桂皮。
3.准备一个较深的炒锅,倒入足够的清水,放入备好的葱段姜片和香料,煮沸
4.接着倒入一勺老抽、一勺料酒,搅拌均匀。
5.放入猪心,煮制的过程中,一开始会有少量浮沫,用勺子捞起撇出去,待汤汁干净后就可以保持中小火盖盖子卤40分钟。
6.刚刚卤好后,卤汁将里面的材料去除,继续浸泡猪心,直至凉透,接着就可以将猪心装入盘中,卤的过程中没有放盐,之后二次加工的时候再加入调味汁。
7.一根黄瓜洗净拍碎再切段,适量花生米放入空气炸锅,170度炸8分钟,卤好的猪心切片。
8.2-3瓣蒜切蒜末,和炸好的花生米、黄瓜段一起放入碗中。
9.放入切片的猪心,再倒入适量生抽、糖、盐和醋,最后淋入少许香油,拌匀即可。
10.口感相当清爽又好吃的一道凉拌菜,也是不错的下酒菜,制作中擦拭碗盘,清洗案板后擦拭,都少不了用到维达厨房用纸,方便又快捷。
11.再来一张。