1.鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟
2.焯水的鸭肉过凉水备用
3.子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）
4.线椒切段备用
5.热锅放油鸭肉下锅煸炒
6.煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出
7.锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）
8.再倒入鸭肉煸炒两分钟
9.倒入啤酒，两碗清水（水没过鸭肉即可）
10.烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮（不喜欢胡椒粉的可以不加）
11.煮到汤汁将干
12.倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟
13.再加入线椒闷一分钟（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）
14.大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可