泰式芒果北极甜虾

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北极甜虾的肉质比较紧实，一般做法都是剥成虾仁热炒。 这次做的芒果虾为凉菜，泰式风味，酸酸甜甜，炎炎夏日饭桌上的好味道。 做法比较简单，关键是多种调料，口感层次很丰富。

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－ 准备食材 －

• 北极甜虾 300g
• 水仙芒 1个
• 青柠 1个
• 小米椒 3个
• 洋葱 半个
• 生姜大蒜 若干
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 5克
• 泰式酸甜色拉酱 1勺
• 熟白芝麻 少许
• 糖 10克

－ 步骤 －

• 

  1.准备食材。北极甜虾清洗干净。芒果选新鲜的水仙芒，容易切块。 如果有西柚，也可以准备点新鲜西柚肉增加口感。

• 2.北极甜虾起锅煮熟，水开后煮1分钟即可，这一步是为了方便剥虾仁，不易煮太久。

• 3.迅速捞出过凉水剥成虾仁装盘备用。

• 4.调制汤料：两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺香醋，糖10克，盐5克，糖盐的克数可自己调节，糖盐比例为2:1即可。 生姜切片，蒜切碎，小米椒切圈，倒入酱汁里。 青柠2/3切片，还有1/3挤出汁加在酱汁里。 所有调料搅拌均匀备用。

• 5.重新烧一锅清水烧开，把刚才剥好的虾仁倒入再次煮熟后沥水捞出，煮约一分钟即可。 主要是杀菌并保证虾仁熟透，依旧时间不能太长，北极甜虾个头小容易熟。

• 6.把虾仁倒入刚才调制好的酱汁里，并加入洋葱丝。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏室内2小时以上。

• 7.吃之前可加入这种泰式酸甜酱和少许熟白芝麻。 酸甜酱要是没有的话，不加也可以，口味上会清淡些。

• 8.最后加入切好的芒果块就大功告成啦！

－ 小贴士 －