1.买来的鸡腿洗干净加姜片，料酒焯水。
2.焯水后捞出洗干净备用
3.准备好配料。葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶干辣椒
4.锅里加油，加糖炒糖色
5.小火炒，等到有红色浮沫时即可，
6.将鸡腿倒入翻炒上色
7.加配料炒香
8.加水没过鸡腿
9.大火煮开转小火
10.小火炖半个小时，加料酒，耗油，生抽，老抽，盐调味
11.卤好后泡一段时间更入味，我泡了一晚，特别入味
炒糖色一定注意，变黑就焦了，发苦 卤好后最好在躺汤汁里泡两个小时入味