炝毛豆

－ 准备食材 －

• 毛豆 500克
• 干红辣椒 6个
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 白糖 1勺
• 香醋 3勺
• 食用油 适量
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粒 1把

－ 步骤 －

• 1.毛豆洗净

• 2.水烧开，放入毛豆，大火煮三分钟，这样煮出来的毛豆爽脆，也可以加点食用碱，保持翠绿颜色，没有也可以不加

• 3.将煮好的毛豆过冷水，毛豆两头用剪刀剪掉，这样便于入味

• 4.全部剪好备用

• 5.3个干辣椒切段，蒜切末

• 6.花椒粒和3个干辣椒段

• 7.调制料汁：3勺生抽，1勺白糖，3勺香醋，1勺芝麻油，1勺蚝油，把第5步的辣椒段和蒜末倒入料汁里面搅拌均匀

• 8.锅中倒入油，将第6步的花椒粒和干辣椒段倒入锅中煸炒出香味

• 9.将煸炒出香味的干辣椒段和花椒粒还有油，倒入之前调好的料汁里，拌匀

• 10.将第9步调好的料汁倒入毛豆上，抓拌均匀就可以了

• 11.装盘，成品