1.(1)备好食材，花甲放入水中，水中加2克盐，同时加几滴香油，花甲浸泡20分钟，让花甲吐出一部分沙子。
2.(2)锅中加水，放入花甲焊水，烧开煮沸，待壳完全张开后捞出。
3.(3)把捞出的花甲放入冷开水中。
4.(4)剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中，洗出剩余的泥沙洗干净，花甲肉放入碗中待用。
5.(5)小米辣切成圈，蒜切碎。
6.(6)锅烧热，倒入花椒油，(花椒油经过加热后会更香)。
7.(7)碗中倒生抽，醋，白糖，蒜碎，香菜碎，小米辣拌匀。
8.(8)将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中即可。
9.(9)成品