提起那些滋补脾胃的食物，首推就是山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。今天，就用山药做一道老少皆宜的，小吃，赶快试一下吧。
1.一根淮山清洗干净。
2.去皮后，切去头尾不要的部分。
3.切成大约10厘米的小段。
4.然后切成小条。
5.切好的小条放入清水中浸泡。
6.准备一碗面粉。
7.两个鸡蛋打散。
8.取一条山药裹一层面粉。
9.再裹一层鸡蛋液。
10.再裹一层面粉。
11.锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。
12.炸至颜色金黄时老出控油。
13.准备摆盘，先取两条做底。
14.依次加层，摆成井子格。
15.淋上适量的番茄酱即可。
对山药粘液过敏的人制作时要做好防护措施。因为淮山特别容易氧化，所以切好之后要立刻放入清水中，我今天忘记了，所以颜色不是很漂亮，但不影响食用哦！