1.(1)田螺用清水养至24小时，让其吐净泥沙(12小时换一次清水)
2.(2)用纱布包裹起来，反复搓洗，然后用自来水冲洗干净。
3.(3)锅中加水，把田螺放入开水中焯水后捞出待用。
4.(4)辣椒，葱姜切好备用。
5.(5)锅中倒入油，放入姜丝和干辣椒爆香，再加入辣椒面，白糖，料酒，鸡精，盐炒匀。
6.(6)加入适量清水。
7.(7)倒入田螺，大火烧开，转小火煮20分钟。
8.(8)大火収汁，放入葱段，炒匀即可出锅啦~
9.(9)成品