1.准备食材：一把菠菜洗净切段，一小块冻豆腐切片，少许胡萝卜切片，2瓣大蒜剁碎，粉条用温水泡30分钟，一把花生米冲洗一下控干水份。
2.锅里水开后，下一勺盐，少许食用油，分别下入菠菜，胡萝卜片，冻豆腐焯水。粉条煮软待用。
3.锅里倒一勺油，下入花生米，小火慢炸至花生米焦黄酥脆捞出来。
4.以上所有食材盛入盆中。
5.将准备好的蒜末放入小碗中，加1勺辣椒油，1勺生抽，2勺香醋，半勺白糖，1勺熟芝麻，适量盐，拌成一碗调料汁。
6.将料汁倒入蔬菜盆中，搅拌均匀。
7.盛入盘中。这道菜味道清爽，热量低，营养全面，炎炎夏日来一盘，真爽！