酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 酸奶 150g
• 玉米油 25g
• 砂糖 40g

－ 步骤 －

• 1.三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄

• 2.在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀

• 3.将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态

• 4.三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖

• 5.将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

• 6.舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 7.再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

• 8.将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

• 9.在大烤盘中倒入温水

• 10.将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层

• 11.水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色

• 12.烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

• 13.蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！