剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的'味鲜'和剁辣椒的'辣'为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。母亲节快乐！
1.鱼头鱼身切开，鱼头打花刀，鱼身留备用，
2.撒上葱姜、盐、料酒，
3.两面腌制，
4.剁椒酱:辣椒、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽，
5.温水泡木耳20分钟，
6.将木耳铺在盘底，
7.放上鱼头，
8.抹上剁椒酱，
9.蒸锅上汽蒸8分钟，闷2分钟，
10.撒上葱绿、小米辣，
11.淋勺热油，
12.看着不好看啊！
13.重新再做一个，红、黄剁椒加葱绿丝，
14.双椒、三色鱼头，
15.这个颜值好看多了吧！
用盐摩擦鱼头可以很好的去腥。