第一次吃到这个苹果蛋糕，里面有种淡淡的豆奶香气，还有着苹果的酸甜和葡萄干的酸甜、混合着柠檬的清新，不同的酸甜在一起意外地转化出了这样松软香甜的好滋味。每一口都有着丰富的口感，软糯、清甜、松软交织在一起，真是好难停下来。 这样的蛋糕长相也相当标致，完全不熟甜品店的出品哦，做起简单到新手也很难翻车，没有平时做蛋糕需要打发的步骤，只需要把各种材料混合在一起拌一拌放进烤箱烤一下就得了。 最后一定会有小伙伴问怎么保存？这么好吃的蛋糕，我怕你都不够吃呢！五一小长假就要来啦，快快学起来，给假期一点甜蜜，犒劳一下努力的自己！
1.柠檬洗干净把表面的黄色的皮擦出细丝（少量即可），挤出柠檬汁备用。注意不要用柠檬皮白色的部分，味道比较苦。
2.首先准备馅料的部分：将苹果丁、细砂糖A、一半的柠檬汁一起倒入锅中煮至无水份的状态。关火，再加入柠檬皮屑和葡萄干拌至均匀的状态，冷却后备用
3.接下来准备面糊部分：将细砂糖B和调和油拌匀成糊状，倒入豆奶; 再筛入配方中的粉类。用翻拌的手法拌匀后倒入准备的苹果葡萄干馅料，拌匀即可。这样蛋糕面糊的部分就完成了。
4.苹果洗净不需要去皮，切薄片，淋上剩余的柠檬汁，这样可以防止苹果表面氧化颜色变的比较深。把面糊倒入模具中，在表面上铺上切好的苹果片。
5.放入烤箱中层用上下火180度烘烤35分钟，表面呈现金黄色即可。出炉时轻震一下，趁热脱模，冷却后切片就可以享用啦！