夏天来了！此刻，最需要一道简单清爽的肉菜来下饭、下酒，低油低脂的香辣拌牛肉，正是这一款。对于减肥的朋友来说，最好不过。 想吃肉，找老冯！
1.选肉。选用牛腿上的肉，俗称“瓜条”。
2.切大片、薄片，断丝。
3.撒上盐、葱、姜、胡椒、辣鲜露、鲜味汁，腌肉。
4.准备小料：蒜瓣、小米辣、香菜。
5.肉腌制好以后，浇上少许蛋清糊。
6.肉片下锅，淀粉定型，火温升到90度，似开非开的时候，把飘在上面的料都打出来，肉片一飘就熟了，千万不要让它翻起来。
7.撒上备好的小料，泼油。
8.拌上香菜、红油，齐活！
选肉要选瓜条，肉下锅后要看准火候。