鳗鱼好吃，营养丰富，但要真做得好还是要花一番功夫的。
1.河鳗宰杀洗净，用开水烫一下，去除表面粘液，切段。
2.大蒜去皮备用。
3.锅内倒适量食用油烧至6、7成热，将蒜粒炸至金黄捞出。
4.再将鳗鱼段下锅煎至两面微黄。
5.加入生抽等调料、红枣及适量的水，大火煮开，关小火煮约30分钟，再开大火收汁。
6.起锅装盘，开动吧。
鳗鱼粘液较多，宰杀难度较大，可以先烫一下，去除粘液再宰杀。