杂酱是云南人吃米线面条必备的盖头，一碗米线好不好吃，杂酱起到了至关重要的作用。从小就超级爱吃杂酱的我，家中肯定是随时必备杂酱啦！
1.油温5成热加入草果、八角炒出香味
2.放入姜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱中火炒出红油。
3.放入肉沫炒散。
4.放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、清水，开小火慢炒。
5.收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。
6.水汽收干关火加入味精、鸡精。
7.杂酱做好啦，用密封盒装起来放冰箱可以冷藏一个星期。