今天花儿和大家分享的这道快手炒菜,是嫩滑多汁的洋葱炒牛柳。作为早餐的煎牛扒,其实也是相当不错的炒菜食材。一块150克左右的牛上脑,切条后腌制几分钟,再加入洋葱翻炒,洋葱呈现的是甘甜味道,而牛肉在大火翻炒后更是嫩滑多汁,这样做成的两人份炒菜,家人都觉得好吃,做起来简单又美味。
1.准备好需要的食材。
2.牛扒化冻后切成条状,加入一小勺料酒、少许盐,研磨适量黑胡椒粉,充分抓匀。
3.利用腌制的这个时间,紫皮洋葱一个洗净切块,一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合,再加入少量清水,搅拌成调味汁备用。
4.炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入牛柳,快速煸炒,这一步要保持大火,让牛肉中的水发迅速蒸发出来,等牛柳翻炒至变色,血色彻底去除,捞出备用。
5.接着倒入切好的洋葱块,这里不用准备葱末姜末一类的,洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道。
6.半分钟后倒入备好的调味汁,将洋葱炒软。
7.接着倒入牛柳,快速炒匀。
8.翻炒过程中会发现,洋葱煸炒后汤汁还比较多,这时候需要倒入些许淀粉水,起到勾芡的作用,这样牛肉不会炒老,汤汁也能迅速包裹食材。
9.腌制和翻炒,用时都比较短,早餐准备完全来得及,味道非常不错,大家可以试试看。
10.再来一张。