对于上班族来说,利用晚饭后的时间或者周末的时候,包上百余个饺子,冷冻袋装保存,日常吃起来太方便了。回到家十来分钟拌个凉菜,这边再煮上饺子,不出半小时,晚饭就能端上桌,真是省心又好吃。 家人若是吃腻了煮饺子,那用平底锅煎上一锅金灿灿的煎饺,感觉味道更香,因为这样煎出来的饺子,外酥里嫩,口感上的对比感会让味道更突出,这时候再弄上一小碗醋,少许油辣子,说着说着,感觉口水都留出来了。
1.准备好需要的食材。
2.西葫芦的水分很大,所以先要处理下水分。 2个西葫芦去皮洗净后,擦成丝,放入一个盆里,撒上一大勺盐,用筷子拌匀,静置10分钟左右,让水分充分析出。
3.利用这个时间,400克左右的猪肉,搅打成馅料,放入少许姜末,来一把小虾皮。 小虾皮可以很好地激发出西葫芦的鲜味,也是让馅料好吃的小窍门。 倒入一勺料酒、2大勺生抽,一小勺鲜鸡汁,搅拌成均匀的肉馅。
4.刚刚一大盆的西葫芦丝,现在攥出水分后,能缩到不到一半。
5.倒入肉馅中,继续搅拌均匀,过程中加入少许的盐和香油,调味增香。
6.拌好馅料,这时就会发现将水分挤出去后,馅料更为紧实。
7.饺子皮里放入馅料,包好后我是放在铺有面粉的烤盘上,之后放入冰箱冷冻40分钟左右,这样就能冻得邦邦硬,接着放入保鲜袋,封口冷冻保存。
8.今天早上给家人做早餐,取出来各个分明的冻饺子。
9.平底锅先刷上一层食用油,接着把饺子摆进去,饺子之间有些许间距,这样易于翻动。
10.保持中火,先煎饺子一分钟左右,让饺子上的冰渣融化,接着放入半杯清水,这样的杯子,半杯就够。
11.这是放入清水后的状态,这个量是刚刚好的。 不然水放多了,饺子会有点儿蒸饺的感觉,不够酥脆;水放少了则内部没熟,饺子皮就干糊了。
12.盖上锅盖,焖4-5分钟。
13.时间灵活掌握,以呈现这样将将收汁的状态为准。
14.用锅铲铲开,底部金灿灿的,非常漂亮,关火出锅喽。
15.咬开一个,嫩黄的西葫芦丝,喷香的肉馅,包裹着小虾皮,真是非常香~~~
16.再来一张。