又到了吃小龙虾的季节。来一盆小龙虾，吸吮汤汁和虾黄，咀嚼Q弹的虾肉……回味无穷。我这个教程是家常版的做法，流程很简单（就是清洗环节会比较费劲），上手就会。
1.小龙虾买来洗净，剪掉虾头，去掉沙囊，抽掉虾线。
2.洗成这个样子。如果时间充足、技艺高超建议把腮也去掉。我每次去腮都会把虾黄和虾肉弄掉，所以就索性不去腮了。
3.虾头虾线，很脏。
4.大蒜准备的多一些，由于家里就剩两头蒜了，所以放的有点少。
5.加半根葱剁成蒜蓉，里面加一点清水搅拌均匀。加水的目的是防止蒜蓉下锅时炒糊。
6.锅烧热，加入菜籽油。由于是家常做法，所以就没有炸。
7.小龙虾下锅煸炒。
8.炒制变色出锅备用。
9.重新起锅烧油加蒜蓉炒香炒变色。
10.加入小龙虾继续翻炒，加适量生抽耗油盐糖调味。
11.加啤酒烧开，烧个十来分钟就差不多了。
12.出锅装盘。这里应该加香菜点缀。
13.成品是这样的，好吃的不行。
1、小龙虾要选那种青头的小龙虾，不要选红色的那种。青头的壳软黄多。 2、小龙虾一定要清洗干净。我有个清洗窍门，就是用电动牙刷清洗，方便又快捷。 3、一定要加大量的蒜，蒜越多味儿越足。 4、家庭版的不需要油炸，但也要多放一些油，油少了不出味儿。 5、有的厨师不去虾线，因为去掉虾线肉就散了影响口感，但考虑到卫生问题我还是把虾线去了。去不去虾线纯凭个人爱好。