香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。
1.牛肉切片或者切丝都可以，放入生粉、蚝油、生抽、料酒腌制十分钟。
2.油烧热，然后把牛肉倒下去滑一下变色后出锅备用，剩下的油倒入大蒜、香葱炒香，倒入蚝油。
3.倒入事先备好的牛肉翻炒两下
4.下小米辣翻炒
5.加入香菜，炒两下就出锅。
6.装盘，喷香的牛肉就做好啦
牛肉要过油一次捞出，之后再下这样才香。