芋头富含膳食纤维，多糖以及多种微量元素，可以预防便秘，改善失眠，还含有丰富的铁元素、钙物质、蛋白质等微量元素，提高身体抵抗力和免疫力，避免身体出现疾病，而且成菜口感细软，绵甜香糯特别适合老人吃。
1.准备食材。
2.芋头洗净去皮，切滚刀块放入蒸笼，隔水蒸15-20分钟。
3.小葱切段，姜切丝，蒜切末，小米辣切圈。
4.芋头蒸好用筷子插一下，轻松容易插透就可以了。
5.姜蒜，小米辣放入碗中，加入2勺轻盐原汁酱油。
6.加入1小勺香油搅拌均匀成料汁。
7.将料汁浇在蒸好的芋头上。
8.锅中适量油烧至5成热，放入小葱段。
9.小火煎至葱绿变成焦黄色，捞出葱，煎好的葱油留用。
10.将葱油趁热浇在芋头上。
11.撒小葱绿。
12.葱香味浓郁,芋头粉糯香软,让人越吃越爱吃。
1.蒸芋头可根据自己需要的口感增减时间。 2.料汁根据个人喜好调，因为是做给老人吃就选了轻盐酱油调味，更加健康。