好久没吃炒面了，特别想感受下夜排挡的烟火气，搞起来！
1.肉丝加一勺生抽、半勺料酒、白胡椒、盐，拌匀腌制备用
2.青菜香菇洗净切好备用
3.大火烧开水，放入碱水面，煮沸后加一碗冷水，再次煮沸，倒出过凉水，沥水晾着备用
4.七八成热的油，肉丝下锅炒到变色盛出备用
5.锅里再加一勺油，一丢丢盐，七八成热，下锅炒青菜和香菇，炒到稍软，盛出备用
6.锅里再加一勺油，八成热，放入沥干的面，翻炒，并加入两勺生抽一勺老抽，大火翻炒至着色均匀
7.先加肉丝翻炒均匀，再加青菜和香菇，炒匀炒熟
8.装盘啦！
1. 肉丝的腌制看个人口味，料酒和盐都主要是为了去腥 2. 一定要选碱水面，经久耐煮，弹性十足 3. 不想吃太咸的话之后都可以不放盐 4. 肉丝和青菜香菇炒完尽量沥干油盛出，再回锅时也不要倒入多余的剩油，这样清淡健康一点。 5. 最后一定要大火和足够的油翻炒才更香哦