西安昨天是一秒入夏，今天的天气又来个大反转，有风有雨有扬尘。这样的天气适合窝在家里练习厨艺。这不，忙活了一上午做了一盆子卤菜，香辣可口，母女俩吃得真过瘾！
1.一小片干海带泡发后，切条。
2.一张豆腐皮切条，然后打成结。
3.打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。
4.莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。
5.鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。
6.花干用温水泡软。
7.腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。
8.卤菜的食材已经准备就绪。（食材不限，依自己的喜好来准备）
9.准备的调料：洋葱，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（还应该有香叶，八角，家里缺货，只能将就一下）。另外加了一袋卤肉料。
10.依图中的顺序：油锅中下洋葱，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下两勺香辣火锅料，几块冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水开后煮3分钟，再依次下入卤肉料，海带，豆腐皮，藕片，鸡蛋，花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹，煮2分钟。（腐竹煮时间过长，容易碎）
11.关火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中，盖上盖子焖40分钟，让菜充分地入味。
12.因为我女儿吃不了太辣，辣椒放的不多，喜欢辣味重的朋友应该在出锅时再浇上两勺辣椒油就更爽啦！