这道蒜香面包虾,是朋友来我家玩时,招待下午茶的保留曲目。 做法快手简单,食材也大多是冰箱常备,但组合到一块,绝了! 松软的吐司,夹上芝士虾滑,刷上赋予灵魂风味的蒜香黄油酱,剩下的工作交给烤箱就好。
1.#蒜香黄油酱 独头蒜和红葱头倒入搅拌机打碎
2.欧芹切碎
3.100g无盐黄油提前半小时室温软化至可轻松按入手指,用两根筷子或蛋抽搅打顺滑
4.加入大蒜沫、红葱头碎、欧芹碎、1/2大勺细砂糖、1大勺盐拌匀 装入消毒过的玻璃瓶可冷藏保存一周,冷冻一个月
5.#蒜香面包虾 买回来的虾剥去虾头拔出虾线,洗净放入冰箱冷冻一小时,可轻松剥壳
6.剥好的虾仁放入绞肉机加入1小勺盐搅打顺滑
7.再加入1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、1/2个蛋清搅打30-60秒上劲,加入玉米拌匀 如果夏天天气太热,建议隔冰水搅打,防止虾肉温度过高,使蛋白质变性不弹牙
8.吐司切边,切成等大的小方
9.吐司小方涂抹上虾泥,盖上另外一块吐司小方,表面涂抹蒜香黄油 蘸虾泥的抹刀或勺子建议蘸少许冷水防粘,更好操作 如果喜欢芝士,可以中间夹一小块芝士片
10.涂抹好的面包虾,放入铺有油纸的烤盘,送入烤箱,需提前预热,180度烤15-20分钟,烤至金黄 空气炸锅170度烤18-20分钟