抹茶生吐司，汤种法

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生吐司的配方里是不含鸡蛋的，而且水分含量大，所以空口吃都是很好吃。这次我用了烫种的制作方法，让吐司更加柔软湿润，抹茶粉也是加足了量，所以颜色也很好看吧~~ 参考数量：450g吐司盒2个。（做一个就全部量都除以2）

阿粥的粥

－ 准备食材 －

• #汤种
• 高筋面粉 100g
• 开水 100g
• #主面团
• 高筋面粉 400g
• 糖 50g
• 炼乳 30g
• 牛奶 300g
• 盐 6g
• 鲜酵母 18g
• 黄油 50g

－ 步骤 －

• 

  1.烫种材料全部混合均匀，放冰箱冷藏一晚。

• 

  2.主面团材料除了盐和黄油外，其他全部放入厨师机面缸内，烫种也放进去。注意！！水分含量较大，主面团中牛奶的量先预留些，根据自己面粉吸水情况再适当添加。

• 3.低速混合成絮状后转中高速揉面。 面团不沾手且能拉出厚膜。

• 4.加入盐和黄油。

• 5.继续揉面至完全阶段，形成手套膜。

• 6.室温25-28度进行第一次发酵，至2-2.5倍大。

• 7.分成等量的6份，滚圆后松弛20分钟。

• 8.用擀面杖擀开一个面团

• 9.翻面，左右两面向中间折叠

• 10.擀长

• 11.卷起。（我这里只做了一次擀卷，也可以做两次擀卷。）

• 12.3个一组放入吐司盒内。

• 13.烤箱发酵功能，35度发酵1小时，烤箱内放一杯热水。发至7分满后拿出，开始烤箱预热180度。

• 14.吐司盒加盖，烘烤约40分钟。（大家根据自己吐司盒和烤箱设置时间温度）

• 15.出炉后震一下吐司盒，脱模放凉。

• 16.吐司还是微微热的时候用保鲜袋包好保存，两天内不吃的建议切片后冷冻。要吃的前一晚拿出来放室温，第二天可以直接吃。

－ 小贴士 －