1.将猪手斩件后，沥干水份后，放进锅中爆干水分，在爆炒的过程中加入料酒一同炒，目的是去腥去异味！炒干后，将猪手用清水洗干净。
2.将鱿鱼泡发好切块，大蒜生姜陈皮洗好备用。将鸡蛋煮熟剥壳后备用。
3.准备炒猪手，我们先将生鱿鱼生姜大蒜陈皮下锅炒香，捞起。用锅里剩下的油放入白糖炒出糖色，再将猪手放进锅里翻炒。再翻炒的过程中加入水（没过猪手即可）
4.加入水后就可以加入适量的酱油盐糖，还有加入适量的黄豆酱（海天）。小火，焖40分钟左右，如果想软一点可以焖长一点时间。
我没有使用焯水的方法去，猪手的血沫，是因为我使用的猪手是新鲜的猪手，如果是使用冰鲜的猪手，就要用水焯了，新鲜的猪手用干煸的方法去血水是保证了新鲜食材的鲜味。