凉拌菜的关键就是一勺热油，所以最后一步的淋上热油就是饭店里做出来的味道。
1.选新鲜的黄瓜，水果黄瓜太嫩了，吃起来没有爽脆的感觉，还是这种老式黄瓜适合做凉菜。
2.蒜瓣小葱切碎，喜欢吃辣的可以放点小米椒碎。
3.把黄瓜拍碎切段，不用拍的太碎。
4.调酱汁，两勺酱油，一勺米醋，10克糖，5克盐搅拌均匀。
5.把酱汁淋到黄瓜上，糖可能没融化，没关系，后面淋上热油就都融化了。 再淋上一勺香油。
6.热油锅，炒香蒜沫和小葱。
7.炒香后直接倒在黄瓜上。
8.搅拌均匀就大功告成啦。